Το πρόγραμμα σπουδών περιλαμβάνει 10 υποχρεωτικά μαθήματα τα οποία διδάσκονται τα δύο πρώτα εξάμηνα φοίτησης. Κάθε εξάμηνο μαθημάτων περιλαμβάνει 12 πλήρεις διδακτικές εβδομάδες και αντιστοιχεί σε 30 πιστωτικές μονάδες (ECTS). Στο ΠΜΣ δεν υπάρχουν μαθήματα ελεύθερης επιλογής. Η διδασκαλία θεωρητικών μαθημάτων καλύπτει το 70% των ωρών διδασκαλίας. Το υπόλοιπο 30% καλύπτεται από εργαστηριακές ασκήσεις.

Η μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία εκπονείται κατά το δεύτερο ακαδημαϊκό έτος σπουδών και αντιστοιχεί σε 60 πιστωτικές μονάδες (ECTS). Το Δίπλωμα Μεταπτυχιακών Σπουδών απονέμεται μετά την συμπλήρωση 120 πιστωτικών μονάδων (ECTS).

Τα μαθήματα του ΠΜΣ κατανεμημένα ανά εξάμηνο και οι αντίστοιχες ώρες διδασκαλίας και πιστωτικές μονάδες (ECTS) ανά μάθημα φαίνονται παρακάτω:

Α` Εξάμηνο

• Προχωρημένη Στατιστική Επιστήμης Τροφίμων (6 ECTS)
• Ορθή Εργαστηριακή Πρακτική (GLP) (4 ECTS)
• Οργάνωση και Προγραμματισμός Παραγωγής (6 ECTS)
• Προχωρημένες Μέθοδοι Εξέτασης των Τροφίμων (6 ECTS)
• Εργαστηριακές Ασκήσεις Ενόργανης Ανάλυσης Τροφίμων (8 ECTS)

Σύνολο 30 ECTS

Β` Εξάμηνο

• Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας [ISO 9001, ISO 22000 (GMP/GHP/ HACCP)] (10 ECTS)
• Συστήματα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης (ISO 14001) (4 ECTS)
• Νομοθεσία Τροφίμων (4 ECTS)
• Συστήματα Διαχείρισης Επιχειρησιακών Πόρων (ERP) (6 ECTS)
• Στατιστικός Έλεγχος Διεργασίας/ Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Προϊόντος (6 ECTS)

Σύνολο 30 ECTS

Γ & Δ` Εξάμηνο

Τα δύο τελευταία εξάμηνα είναι αφιερωμένα στην εκπόνηση της μεταπτυχιακής διπλωματικής διατριβής.

• Διπλωματική Διατριβή (60 ECTS)

Σύνολο 60 ECTS