Για το Μ.Δ.Ε. οι φοιτητές υποχρεούνται να παρακολουθήσουν τα παρακάτω μαθήματα και σεμινάρια από ειδικούς που προέρχονται από τον ακαδημαϊκό χώρο, από ερευνητικά κέντρα, από τον χώρο της βιομηχανίας τροφίμων και από άλλους εθνικούς και διεθνείς φορείς.

Το σύνολο των Πιστωτικών Μονάδων (ECTS) που απαιτούνται για την απόκτηση του Μ.Δ.Ε. ανέρχονται σε ενενήντα (90).

Το Α΄ εξάμηνο περιλαμβάνει την παρακολούθηση των τεσσάρων (4) υποχρεωτικών μαθημάτων και ενός (1) κύκλου σεμιναρίων, όπως φαίνονται στον παρακάτω Πίνακα, τα οποία συνολικά αντιστοιχούν σε τριάντα (30) ECTS. Το Β΄ εξάμηνο περιλαμβάνει την παρακολούθηση των τεσσάρων (4) υποχρεωτικών μαθημάτων, ενός (1) κύκλου σεμιναρίων και ενός (1) μαθήματος επιλογής, όπως φαίνονται στον παρακάτω Πίνακα, τα οποία και αυτά συνολικά αντιστοιχούν σε τριάντα (30) ECTS.

Η διεξαγωγή της εκπαιδευτικής διαδικασίας θα είναι κατά κύριο λόγο δια ζώσης, όμως θα υπάρχει δυνατότητα εξ αποστάσεως εκπαίδευσης, στο σύνολο ή εν μέρει, πάντα με γνώμονα την καλύτερη εφαρμογή υψηλής ποιότητας εκπαίδευσης και τη μετάδοση της γνώσης.

Το πρόγραμμα των μαθημάτων διαμορφώνεται ως εξής:

Α' Εξάμηνο 

• Σύγχρονα Θέματα Χημείας Τροφίμων (8 ECTS)
• Υδροκολλοειδή Τροφίμων (8 ECTS)
• Σύσταση και διατροφική ποιότητα τροφίμων (6 ECTS)
• Σχεδίαση & Ανάλυση Πειραμάτων (6 ECTS)
• Σεμινάρια (2 ECTS)

Σύνολο 30 ECTS

Β' Εξάμηνο 

• Ειδικά Θέματα Χημικής Ανάλυσης Τροφίμων (8 ECTS)
• Καινοτόμα & Λειτουργικά Τρόφιμα (5 ECTS)
• Δεξιότητες επικοινωνίας της επιστήμης των τροφίμων και της διατροφής (5 ECTS)
• Φυσικά προϊόντα: Βιοδραστικότητα Τοξικότητα και Τεχνικές ελέγχου τους (5 ECTS)
• Σεμινάρια (2 ECTS)

Μαθήματα Επιλογής

• Πολιτικές για τα τρόφιμα και τη διατροφή (5 ECTS)
• Επιχειρηματικότητα (5 ECTS)

Σύνολο 30 ECTS

Γ' Εξάμηνο 

• Πρακτική Άσκηση (6 ECTS)
• Μεταπτυχιακή Ερευνητική Μελέτη (24 ECTS)

Σύνολο 30 ECTS