Για το Μ.Δ.Ε. οι φοιτητές υποχρεούνται να παρακολουθήσουν τα παρακάτω μαθήματα και σεμινάρια από ειδικούς που προέρχονται από τον ακαδημαϊκό χώρο, από ερευνητικά κέντρα, από τον χώρο της βιομηχανίας τροφίμων και από άλλους εθνικούς και διεθνείς φορείς. Η επιλογή των ανωτέρω θα γίνει σύμφωνα με τις διατάξεις του ν. 4957/2022 (Α 141). Το σύνολο των Πιστωτικών Μονάδων (ECTS) που απαιτούνται για την απόκτηση του Μ.Δ.Ε. ανέρχονται σε ενενήντα (90). Το πρόγραμμα των μαθημάτων διαμορφώνεται ως εξής:

Το Α’ εξάμηνο περιλαμβάνει την παρακολούθηση πέντε (5) υποχρεωτικών μαθημάτων από τον παρακάτω Πίνακα και την παρακολούθηση των Σεμιναρίων, τα οποία συνολικά αντιστοιχούν σε τριάντα (30) ECTS.

To Β’ εξάμηνο περιλαμβάνει την παρακολούθηση έξι (6) υποχρεωτικών μαθημάτων (σύμφωνα με τον παρακάτω Πίνακα) καθώς και την παρακολούθηση των Σεμιναρίων, τα οποία συνολικά αντιστοιχούν σε τριάντα (30) ECTS.

Α΄ ΕΞΑΜΗΝΟ 

• Μικροβιολογία Τροφίμων (5 ECTS)
• Ποιοτικός έλεγχος τροφίμων (6 ECTS)
• Επιλεγμένα θέματα επιστήμης τροφίμων(6 ECTS)
• Νομοθεσία και συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων (HACCP) (6 ECTS)
• Στατιστικός έλεγχος ποιότητας (SPC) (5 ECTS)
• Σεμινάρια (2 ECTS)

Β΄ ΕΞΑΜΗΝΟ

• Πρότυπα συστήματα διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων (5 ECTS)
• Σύγχρονες μέθοδοι μικροβιολογικής ανάλυσης (5 ECTS)
• Ανάλυση επικινδυνότητας – Ποσοτική μικροβιολογία τροφίμων (5 ECTS)
• Συστήματα ολοκληρωμένης διαχείρισης (4 ECTS)
• Επιθεώρηση συστημάτων διαχείρισης (4 ECTS)
• Μοριακές και–ομικές τεχνολογίες στον ποιοτικό έλεγχο τροφίμων (5 ECTS)
• Σεμινάρια (2 ECTS)

Στο Γ΄ Εξάμηνο σπουδών εντάσσονται η εκπόνηση και συγγραφή της Μεταπτυχιακής Ερευνητικής Μελέτης (24 ECTS) και η Πρακτική Άσκηση (6 ECTS), τα οποία συνολικά αντιστοιχούν σε τριάντα (30) ECTS.

Γ΄ ΕΞΑΜΗΝΟ 

• Πρακτική Άσκηση (6 ECTS)
• Μεταπτυχιακή Ερευνητική Μελέτη (24 ECTS)

Σύνολο 90 ECTS